Почему в классическом американском рецепте макароны для Mac & Cheese должны быть полыми внутри?

В классическом американском рецепте макарон с сыром (mac and cheese) макароны должны быть полыми внутри, чтобы соус мог равномерно покрывать их, и по текстуре блюдо напоминало густой суп, а не запеканку. tuttobello.ru

Кроме того, цилиндрическая форма полых макарон позволяет им захватывать сыр и удерживать его внутри при приготовлении. www.mashed.com