В классический белый соус, например «Бешамель», добавляют муку и сливочное масло для того, чтобы предотвратить образование комочков. 15

Мука, предварительно обжаренная в течение нескольких минут на сливочном масле, равномерно пропитывается маслом и обжаривается со всех сторон, что помогает избежать появления комочков при смешивании с молоком. 5