В классических японских рецептах моти используется именно красная фасоль, потому что она является традиционной начинкой для этого десерта. 13
Подслащённая паста из красной фасоли (также называемой пастой из фасоли адзуки или анко) используется для придания моти фирменной жевательной текстуры. 4