Почему в классических тортах используются слоеные коржи?

Слоёные коржи используются в классических тортах, например в «Наполеоне», из-за сочетания вкуса и текстуры. daily.afisha.ru

Слоёное тесто делает выпечку лёгкой и воздушной, в то же время нежной и хрустящей. www.maria-irk.ru Кроме того, изначально сухие и ломкие коржи после пропитывания кремом становятся мягкими и напитанными. irecommend.ru

Также слоёное тесто хорошо сочетается с разными ингредиентами, и на его основе можно создавать новые десерты, меняя начинки и крем. www.maria-irk.ru