В некоторых классических советских рецептах рыбы под маринадом не рекомендуют использовать специи, потому что считают, что иначе блюдо будет уже не «рыба под маринадом». 1

Однако есть и другие рецепты, в которых в рыбу под маринадом добавляют специи, например лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком, гвоздику. 4