В классических рыбных салатах, например «Мимоза», майонез играет важную роль, потому что он пропитывает слои блюда, делая его более сочным и аппетитным. 12

Обычно рыбу для салата берут в масле, поэтому она и так сочная и влажная. 2 Поэтому слой майонеза на рыбном слое лишний, а вот лук, который укладывается на рыбу, можно слегка промазать майонезом. 2 Овощи, такие как картофель и морковь, майонезом смазывать обязательно. 2

Также майонез помогает салату хорошо пропитаться соусом и держать форму. 1

Например, в классическом рецепте «Мимозы» все слои промазываются майонезом, включая рыбный, что позволяет сделать блюдо более сочным и вкусным. 14