Почему в классических рецептах пирожных часто используется бисквитная крошка?

Бисквитная крошка часто используется в классических рецептах пирожных по нескольким причинам:

• Наполнитель для прослойки и начинки. vk.com Если смешать бисквитную крошку с кремом, она придаст блюду интересную структуру. vk.com Также крошка может помочь в полной мере почувствовать вкус всех наполнителей в десерте и убрать лишнюю влагу в начинке. vk.com
• Декор. vk.com Бисквитная крошка подходит для оформления боков торта, пирогов и прочих десертов. vk.com Она добавляет десертам лёгкий хруст и делает подачу более презентабельной. vk.com
• Основа для десерта. vk.com Сухой толчёный бисквит, например, используется в приготовлении пирожного «Картошка», домашних конфет и трюфелей, йогуртовых тортов. vk.com www.koolinar.ru