В классических рецептах кексов используются сухие ингредиенты, такие как мука, сода, разрыхлитель, сахар, специи, соль, для создания структуры выпечки. 24

Мука и яйца создают форму кекса, а сахар, жиры и разрыхлители отвечают за его мягкость. 4 Для удачного кекса все эти элементы должны быть хорошо сбалансированы. 4

Кроме того, просеивание сухих ингредиентов (например, муки) позволяет избавиться от комков и инородных предметов, которые могут находиться в продукте. 1 Также это помогает замесить максимально однородное тесто за минимальное время. 1