Сыр сулугуни используют для запеканок, потому что он хорошо плавится при высокой температуре. 1

Благодаря этому свойству сулугуни образует хрустящую румяную корочку, а ингредиенты запеканки хорошо пропитаются расплавленным сыром. 1

Кроме того, сулугуни отличается мягким сбалансированным вкусом и лёгкой слоистостью, что также делает его подходящим для запекания. 2