В классических рецептах гречаников используют мясной фарш, потому что он делает блюдо более сытным и обогащает его белком, витаминами группы B и железом. 4

Кроме того, мясной фарш придаёт гречаникам сочность и нежный вкус. 15

При этом существуют и постные варианты гречаников, в которых вместо мясного фарша используют, например, грибы или овощи. 45