Почему в классических рецептах гречаников используется именно мясной фарш?

В классических рецептах гречаников используют мясной фарш, потому что он делает блюдо более сытным и обогащает его белком, витаминами группы B и железом. food.ru

Кроме того, мясной фарш придаёт гречаникам сочность и нежный вкус. www.russianfood.com kylinariya.ru

При этом существуют и постные варианты гречаников, в которых вместо мясного фарша используют, например, грибы или овощи. food.ru kylinariya.ru