В классических рецептах фаршированной картошки используется оливковое масло, чтобы придать блюду средиземноморский вкус и аромат. 14
Также оливковое масло применяют для достижения хрустящей корочки на кожице картофеля, для этого её слегка смазывают этим ингредиентом и приправляют солью. 1