Вопросы к Поиску с Алисой
В классических американских рецептах чизкейка используется водяной балласт (водяная баня) для более равномерного и деликатного прогрева начинки. andychef.ru ru.wikipedia.org
Это помогает предотвратить растрескивание десерта, особенно в случае со взбитыми сливками в составе. andychef.ru