Почему в кассии содержится значительно больше кумарина по сравнению с корицей?

Содержание кумарина в кассии и корице отличается из-за разных видов растений, из которых эти пряности добывают. dzen.ru www.bolshoyvopros.ru

Кассию получают из коры китайского коричника, а корицу — из внутренней коры цейлонского коричника. dzen.ru В коре цейлонского дерева содержание кумарина сбалансировано с другими компонентами. aromo.ru В кассии же, в отличие от корицы, кумарина больше: в ней содержится 1% этого вещества, а в корице — 0,004%. dzen.ru

При этом количество кумарина в кассии может варьироваться в зависимости от места, времени и условий сбора. vk.com Например, в китайской кассии концентрация кумарина может достигать до 5% от массы коры, а во вьетнамской кассии — до 7%. vk.com

Пользователь

Время добавления