Почему в кантонской кухне не используется острая пища?

В кантонской кухне не используется острая пища, потому что ключевой принцип этой кухни — сохранение естественного вкуса ингредиентов. hbh.ru

Повара стремятся подчеркнуть натуральный аромат и текстуру свежих морепродуктов, нежного мяса и сезонных овощей, избегая чрезмерного количества пряностей и резких соусов. hbh.ru

Для усиления вкуса основных ингредиентов в кантонской кухне применяют мягкие соусы, такие как устричный, хойсин и сливовый, которые не перебивают свежесть продуктов. www.mashed.com