В качественных пельменях не используют слишком много сои в фарше, потому что её применение может привести к удешевлению продукта. 13 Соя используется как водосвязывающая добавка, которая позволяет увеличить объём сырья. 3

Однако некоторые ингредиенты, к которым относится и соя, не входят в разрешённый список сырья для пельменей, сделанных по ГОСТ 33394–2015. 1 Например, соевый изолят, соевый текстурат, крахмал, мясо птицы, каррагинан. 1

По результатам исследований экспертов Роскачества, соевый белок используется при производстве пельменей лишь небольшим количеством производителей. 4 При этом обнаруженные мизерные количества сои могут говорить лишь о нестерильности производственных линий. 4