Почему в итальянской пиццерии диаметр стандартного коржа обычно составляет 30-35 см?

Диаметр стандартного коржа итальянской пиццы обычно составляет 30–35 см, потому что это позволяет тесту быстро пропечься и сохранить хрустящую текстуру. telegra.ph

Кроме того, согласно официальным нормам Министерства сельского хозяйства Италии, опубликованным в 2004 году, диаметр основы неаполитанской пиццы должен составлять не более 35 см, а толщина коржа — до 2 см. dzen.ru