Выбор правильного оливкового масла важен в итальянской кухне, потому что оно придаёт вкус, текстуру и аромат блюдам. 2 Это делает его незаменимым компонентом как в простых, так и в сложных рецептах. 1

Некоторые причины, почему в итальянской кухне важен выбор оливкового масла:

• Способы приготовления. 1 Оливковое масло используется для пассерования, жарки и запекания в духовке, что позволяет ингредиентам сохранить свои натуральные ароматы и придать им тонкий, насыщенный вкус. 1
• Заправки для салатов. 1 Сочетание оливкового масла, уксуса и зелени создаёт классическую итальянскую заправку для салатов, усиливающую свежесть и вкус сырых овощей и зелени. 1
• Соусы и маринады. 1 Оливковое масло является основой для многих итальянских соусов, а также используется для маринования мяса, рыбы и овощей, придавая им особый пикантный вкус. 1

Кроме того, оливковое масло считается полезным для здоровья и является неотъемлемой частью средиземноморской диеты. 13 Оно богато мононенасыщенными жирами, антиоксидантами и витаминами, снижает риск сердечных заболеваний, улучшает когнитивные функции и общее состояние здоровья. 1