В итальянской кухне тальятелле традиционно подают с мясным рагу, в частности с рагу болоньезе, потому что плоская и шероховатая поверхность тальятелле хорошо впитывает мясной соус. 34
В Болонье считают, что тальятелле и рагу просто неотделимы друг от друга. 3