В итальянской кухне много сезонных блюд, потому что итальянцы придерживаются правила, что вкуснее всего продукты будут в пик сезона. 2

Например, зимой в ход идут апельсины и артишоки, весной — яблоки, груши, кабачки и чеснок, летом — абрикосы, персики и помидоры, осенью — орехи, свёкла и брокколи. 4

В старину в Италии было невозможно поступить иначе, так как меню напрямую зависело от типа сельскохозяйственных работ, в которых была занята вся семья. 4

Также сезонные продукты обычно вкуснее, полезнее и чаще всего дешевле. 1

Многие рестораны меняют своё меню в зависимости от сезона или предлагают сезонные блюда в дополнение к обычным. 2