Почему в итальянской кухне отказываются от обжаривания макарон?

В итальянской кухне не отказываются от обжаривания макарон, но не используют этот метод при приготовлении пасты. adme.media food.ru

Итальянцы готовят макароны по правилу альденте, то есть оставляют их чуть недоваренными, чтобы блюдо не было слипшимся. adme.media Чтобы избежать слипания, используют много воды: рекомендуемые пропорции — 1 литр на каждые 100 грамм сухих макарон. adme.media

Обжаривание макарон перед варкой может улучшить вкус блюда, особенно если используются недорогие макаронные изделия. dzen.ru При таком способе на поверхности макарон образуется тонкий слой, который препятствует чрезмерному поглощению воды во время варки. dzen.ru