Ньокки считаются одним из символов региона Лацио в итальянской кухне, вероятно, из-за популярности определённого вида ньокки — «ньокки алла романа» (gnocchi alla romana). 3

Их готовят на основе манной крупы, молока, сливочного масла, яиц и пармезана. 3 Тесто в форме цилиндра разрезают на медальоны, которые выпекают в духовом шкафу, а не варят. 3

При этом стоит учитывать, что существует множество вариаций ньокки, характерных для разных регионов Италии. 35