Почему в итальянской кухне ньокки считаются одним из символов региона Лацио?

Ньокки считаются одним из символов региона Лацио в итальянской кухне, вероятно, из-за популярности определённого вида ньокки — «ньокки алла романа» (gnocchi alla romana). italy4.me

Их готовят на основе манной крупы, молока, сливочного масла, яиц и пармезана. italy4.me Тесто в форме цилиндра разрезают на медальоны, которые выпекают в духовом шкафу, а не варят. italy4.me

При этом стоит учитывать, что существует множество вариаций ньокки, характерных для разных регионов Италии. italy4.me yummies.ru