Помидоры часто используют для приготовления пасты в итальянской кухне, потому что они являются основой для многих соусов и супов в этой стране. 1 Томатный соус, известный как «Суго», часто применяется в приготовлении пасты и пиццы. 1

Кроме того, помидоры придают блюдам характерный аромат и вкус. 1 Обычно томаты обжаривают в оливковом масле с чесноком и травами и только после этого используют для приготовления соусов. 1

Также в итальянской кухне широко применяют сушёные (вяленые) помидоры как приправу. 5 Обработанные на солнце, они сохраняют неповторимый аромат, который высвобождается при приготовлении блюда. 5

Таким образом, использование помидоров в итальянской кухне связано с их ролью основного ингредиента для соусов и придания вкуса и аромата блюдам.