Почему в итальянской кухне часто используется особый тип сыра моцарелла именно для лазаньи?

В итальянской кухне моцарелла часто используется для лазаньи, потому что она обладает необходимыми свойствами для этого блюда: www.russianfood.com kedem.ru

• Идеально плавится. www.russianfood.com Моцарелла не выделяет жира, не «высыхает» и сохраняет характерную тягучесть даже после того, как блюдо остыло. www.russianfood.com
• Имеет нежный молочный вкус. www.russianfood.com То есть не забивает вкус основных ингредиентов, которые использовались для приготовления блюда. www.russianfood.com

Кроме того, моцарелла играет в лазанье роль связующего звена, соединяющего вкусы всех компонентов. kedem.ru

Для лазаньи рекомендуется использовать моцареллу с низким содержанием влаги, чтобы блюдо не получилось слишком водянистым. www.tastingtable.com