Почему в итальянском регионе Эмилия-Романья макароны-бабочки называют strighetti?

Возможно, название «стричетти» (или «стрикетти») для макарон-бабочек (фарфалле) в регионе Эмилия-Романья связано с тем, что для их приготовления использовали обрезки теста от другой пасты — каппеллетти. saltandwind.com svetorusie.livejournal.com

Со временем традиция использования остатков теста для фарфалле стала настолько популярной, что женщины стали применять для «бабочек» остатки любого теста для пасты. svetorusie.livejournal.com

Чтобы придать макаронам нужную форму, края плоского куска теста обрезают в виде рюшей, а затем защипывают серединку, чтобы получилась фигура, напоминающая галстук-бабочку. saltandwind.com