Почему в итальянском латте молоко взбивают до пенки?

Молоко в латте взбивают до пенки, чтобы смягчить вкус крепкого эспрессо и сделать напиток более сбалансированным и мягким. 1

Кроме того, с помощью взбитого молока на поверхности латте можно создавать разнообразные узоры и рисунки, что относится к технике латте-арт. 34