Возможно, имелась в виду традиция использования ложки для помощи при употреблении пасты в Италии. 25

В этой стране обычно используют только вилку для наматывания пасты, а ложка служит вспомогательным инструментом, помогает в этом процессе. 5 С её помощью можно, например, придерживать основание спагетти, чтобы они не раскрутились, или добавить в порцию на вилке соус. 3

Таким образом, использование ложек в итальянских рецептах может быть связано с особенностями местной кулинарной традиции, связанной с приготовлением и употреблением определённых блюд, в частности пасты.