В итальянских пастах с фаршем используется красное вино, потому что мясной компонент блюда предполагает удачное сочетание с красным вином. 4

Также выбор в пользу красного вина обусловлен высокой кислотностью томатов, которые часто используются в таких пастах, например, в болоньезе. 24 Красное вино с высокой кислотностью помогает сбалансировать вкус блюда. 3