В итальянских десертах, например тирамису, влажные пропитки на основе кофе или алкоголя используются для того, чтобы придать бисквитам необходимую влажность и аромат. 1 Пропитка должна быть достаточной, чтобы печенье стало мягким, но не размокло. 1

Кофе в сиропе для пропитки придаёт десерту традиционный вкус. 5 Кофе должен быть достаточно крепким, чтобы его вкус не затерялся среди других ингредиентов, но при этом не должен перебивать их. 1

Алкоголь добавляют в сироп по желанию для дополнительного аромата. 1 Он помогает придать десерту пикантный вкус, который сбалансирует насыщенность кофе и сливочность сливок. 3 Алкоголь добавляют после охлаждения сиропа, чтобы не улетучилась вся ароматика. 1