Использование злаков в кулинарии важно в индийской культуре, потому что пшеница, бобовые и рис — основа индийской кухни. 2

Рис — главная пища в рационе индийцев, его едят круглый год, он дешёвый и доступен для всех слоёв населения. 5 Из риса с овощами и пряностями готовят пулао — особый индийский плов. 2 На десерт в Индии часто подают рис, сваренный в молоке с добавлением сахара, пряностей и специй. 2 Из этой крупы здесь делают даже мороженое, которое называется кулфи. 2

Также блюда из бобовых в индийской кухне являются одним из главных источников белка. 2 Из пшеничной муки пекут разнообразные лепёшки, иногда смешивая её с ячменной и просяной. 2