Почему в грузинской кухне принято использовать живую рыбу для приготовления цоцхали?

В грузинской кухне принято использовать живую рыбу для приготовления цоцхали, потому что так сохраняется «живой» вкус блюда. www.mmenu.com restoran-mimi.ru

Для приготовления цоцхали используют свежевыловленную рыбу, которую глушат сразу после улова, не позволяя уснуть. www.mmenu.com restoran-mimi.ru Затем тушку отваривают или запекают и подают с зеленью и соусами. restoran-mimi.ru

Считается, что только при соблюдении этих правил получается цоцхали с неповторимым «живым» вкусом и ароматом. www.mmenu.com restoran-mimi.ru