В грузинской кухне для приготовления лобио используют именно красную фасоль, потому что это блюдо традиционно готовится из этого ингредиента. 15
Изначально для лобио применялись бобы особого сорта — долихос, затем для этого стали использовать разные виды фасоли, в том числе красную. 1