В грузинской кухне для приготовления цыплёнка табака используется чугунная сковорода, потому что она хорошо распределяет жар и не даёт мясу подгореть. 4
Благодаря гладкой чугунной поверхности сковороды, включая крышку, достигается максимальный контакт с мясом, что в итоге позволяет образовываться хрустящей корочке. 3