Особый вид капусты пхали используется в грузинских блюдах, в частности в пхали, из-за того, что этот овощ дешёвый и доступный. 5

Когда пхали появился несколько веков назад в Аджарии (регион в Грузии), листовой капустой пользовались как основой для блюда, так как люди придумывали рецепты из того, что было под рукой. 5

При этом постепенно, с распространением по всей стране, появились сотни вариантов пхали, и в качестве основы могут использоваться разные овощи и зелень. 4