Почему в грузинских салатах часто используется соус ткемали?

Соус ткемали часто используют в грузинских блюдах, в том числе в салатах, из-за способности подчёркивать вкус других продуктов. www.povarenok.ru

Ткемали готовят из кислых плодов дикорастущей сливы, в него добавляют различные специи, пряности, травы и зелень, что позволяет регулировать остроту, кислоту и сладость. www.gastronom.ru www.povarenok.ru

Например, зелёный ткемали хорошо сочетается с лёгкими продуктами: зеленью, молодым картофелем, птицей. www.gastronom.ru www.yuga.ru Красный и жёлтый ткемали используют для более тяжёлых блюд, например, шашлыка. www.yuga.ru

Также ткемали считается полезным продуктом, что обусловлено богатым витаминным составом. www.gastronom.ru dzen.ru Соус положительно сказывается на обменных процессах, иммунитете и пищеварении. dzen.ru