В грузинских рецептах лобио фасоль варится в двух водах, чтобы учитывать разную твёрдость зёрен. 1 Это необходимо, так как у разных сортов время варки отличается. 15
Сначала фасоль заливают холодной водой и варят до мягкости, затем сливают горячую воду и снова заливают холодной, варя до готовности в ней. 14