Почему в грузинских мясных блюдах используют белые вина вместо красных?

В грузинских мясных блюдах используют белые вина вместо красных по нескольким причинам:

• Традиция. sites.google.com Виноделие в Грузии развивалось на протяжении тысячелетий, и именно белое сухое вино стало одним из символов страны. sites.google.com
• Особенности производства. rskrf.ru Белые вина, в частности «оранжевые», сделанные из белого винограда, бродившего на кожице и косточках в глиняных амфорах квеври, получаются достаточно насыщенными и терпкими. rskrf.ru Такие вина подходят даже к серьёзным мясным блюдам. rskrf.ru
• Гастрономическая традиция. www.ok-magazine.ru Считается, что вино и еда, происходящие из одного и того же места, принадлежащие к одной и той же гастрономической традиции, скорее всего, идеально подойдут друг к другу. www.ok-magazine.ru

При этом к мясным наваристым супам, люля-кебабу или блюдам из бобов в грузинской кухне рекомендуют подавать красные сухие вина, например из сорта саперави. luding.ru