Почему в горшочках получаются более ароматные блюда, чем при обычной готовке?

Блюда в горшочках получаются более ароматными, чем при обычной готовке, по нескольким причинам:

• Томится в собственном соку. www.bolshoyvopros.ru babushkinadacha.ru В маленькой посуде продукты готовятся почти без добавления воды. www.bolshoyvopros.ru В большой кастрюле для тушения нужно больше жидкости, и сок, который выделяют компоненты, разбавляется, из-за чего аромат может быть утрачен. www.bolshoyvopros.ru
• Сохраняется больше витаминов. lady.mail.ru babushkinadacha.ru Толстые стенки глиняной посуды равномерно распределяют жар по всему пространству, благодаря чему блюдо не просто тушится, а томится. babushkinadacha.ru Такой бережный способ приготовления помогает продуктам сохранить больше витаминов и полезных веществ. babushkinadacha.ru
• Сохраняется наваристый вкус. ok.ru Метод приготовления в горшочках сродни тому, как блюда томили в русской печи: при этом из продуктов выделяются соки, в которых они тушатся, поэтому у блюд в горшочках такой наваристый и ароматный вкус. ok.ru