В традиционных рецептах горького шоколада не предусмотрено молоко. 3

Горький шоколад готовят из какао-масла и какао-порошка с добавлением ванили и сахара. 1

Однако иногда в горький шоколад добавляют молочный жир — сливочное масло, из которого удалена вода и твёрдые частицы. 3 Это придаёт продукту характерную сливочную нотку, но нарушает классическую концепцию горького шоколада. 3