Почему в Германии существует множество видов штолленов помимо дрезденского?

В Германии существует множество видов штолленов помимо дрезденского, потому что за многовековую историю штоллена появилось огромное количество вариантов его приготовления. lebkuchen-schmidt.ru

Некоторые причины разнообразия:

• Фиксированная рецептура. lebkuchen-schmidt.ru Процесс создания оригинального кекса описан в руководстве к сдобной выпечке федерального министерства Германии. lebkuchen-schmidt.ru
• Творческие подходы пекарей. www.gastronom.ru Каждый делает штоллен в соответствии со своим представлением о прекрасном: у кого-то это хорошо разрыхлённое, почти несладкое, практически хлебное тесто, в которое добавлены специи и изюм. www.gastronom.ru Другие пекари добавляют в сдобу цукаты, орехи, сухофрукты и сублимированные ягоды. www.gastronom.ru
• Создание новых видов. lebkuchen-schmidt.ru Например, в 2003 году был создан шампанский штоллен: перед добавлением высушенного винограда в тесто его вымачивают 12 часов в шампанском. lebkuchen-schmidt.ru А вестфальский штоллен создали пекари немецкого региона Вестфален-липпе: все ингредиенты в его составе имеют исключительно местное природное происхождение. lebkuchen-schmidt.ru