Почему в газовых духовках часто нужна другая температура, чем указано в рецепте?

Несколько причин, почему в газовых духовках может потребоваться установка температуры, отличной от указанной в рецепте:

• Особенности духовки. food.ru Даже модели со встроенным термометром могут иметь небольшие температурные отклонения. food.ru Важно понимать особенности своей духовки и подбирать режим для выпечки, опираясь на эти знания, а не на цифры, указанные в рецепте. food.ru
• Толщина слоя теста. www.vkusnyblog.com Если используется форма, отличающаяся по размерам от указанной в рецепте, то чем толще слой теста, тем больше времени ему нужно на достижение полной готовности. www.vkusnyblog.com В таком случае температуру лучше установить на 10–20 градусов ниже указанной в рецепте. www.vkusnyblog.com
• Использование конвекции. food.ru При включении конвекции жар будет сильнее на 10–15 °C. food.ru

Чтобы контролировать температуру внутри духовки, можно использовать термометр. dzen.ru www.vkusnyblog.com Современные модели духовок часто оснащены встроенным термометром, на показатели которого можно опираться и, при необходимости, уменьшать или увеличивать нагрев в процессе выпекания. food.ru