Правильное расчётывание количества посуды в гастрономии важно по нескольким причинам:

• Избегание задержек в обслуживании. 4 Если посуды будет мало, это может привести к задержкам в подаче блюд, так как гости не любят ждать. 4
• Предотвращение ситуаций, когда разбивается посуда, а заменить её нечем. 5 Чтобы избежать неловких ситуаций, нужно заранее позаботиться о запасе посуды. 5
• Подчёркивание достоинств блюд. 5 Правильно подобранная посуда способна улучшить вид и даже вкус еды. 1
• Соблюдение требований к качеству. 1 К посуде, используемой в заведениях общественного питания, предъявляются строгие требования со стороны Минпромторга и Роспотребнадзора, которые устанавливают нормы прочности, функциональности и гигиеничности. 1