Лосося из озера Сайма используют в финской кухне, потому что Финляндия — страна озёр и рек, и рыболовство было основным занятием местного населения. 4

С давних времён рыбу употребляли в пищу в разных видах: свежую, солёную, вяленую, сушёную, в голодные года использовали даже рыбную муку. 1 При этом применяли все части рыбы, включая молоки, икру, печень и рыбий жир. 1

В Финляндии сложилась своя собственная рыбная кухня, где, например, рыбный или лососевый суп варят со сливками, уху готовят из икры и молок, а лосося коптят на доске. 3