Почему в фастфуде креветок часто пережаривают?

Пережаривание креветок в фастфуде может происходить по разным причинам, например:

• Переполнение сковороды. www.reluctantgourmet.com Если на сковороде находится слишком много креветок одновременно, они распариваются, а не обжариваются. www.reluctantgourmet.com Для равномерного распределения тепла рекомендуется готовить небольшими порциями. www.reluctantgourmet.com
• Слабый огонь. www.reluctantgourmet.com Если сковорода недостаточно горячая, креветки готовятся слишком медленно и могут не получиться идеальной текстуры. www.reluctantgourmet.com Рекомендуется разогревать сковороду на средне-сильном огне. www.reluctantgourmet.com
• Использование некачественных или ранее замороженных креветок. www.reluctantgourmet.com Некоторые замороженные креветки (особенно если их размораживали и повторно замораживали) могут иметь странную текстуру даже после приготовления из-за избытка влаги. www.reluctantgourmet.com

При приготовлении креветок важно следить за временем их обработки, чтобы избежать пересушивания или переваривания. restaurantbashnya.ru Недожаренные креветки сыроваты, а пережаренные — жёсткие и сухие. povar.ru