Использование специальной овощной подложки (или «шубки») при приготовлении фаршированного перца может помочь обеспечить равномерное приготовление блюда. 4

Это связано с тем, что у болгарского перца часто шероховатая нижняя часть, что делает его неустойчивым при укладке вертикально в форму для запекания. 5 Кроме того, наполнение перцев слишком большим количеством начинки может сделать их тяжёлыми сверху и увеличить вероятность опрокидывания. 5

Использование овощной подложки позволяет избежать этих проблем и гарантирует, что фаршированный перец будет готовиться в вертикальном положении и равномерно. 5