В фарш для хинкали важно добавлять много лука, потому что он придаёт блюду сочность. 34
Соотношение мяса и репчатого лука должно составлять 1:3, то есть на 1 кг мяса понадобится 330 г лука. 1 Если взять слишком мало лука, начинка получится суховатой, а если переборщить, то лук перебьёт вкус мяса. 1