Почему в фарш добавляют кабачок вместо булки?

Кабачок добавляют в фарш вместо хлеба, чтобы придать блюду сочность и нежность. www.pravda.ru belta.by

Кабачок на 95% состоит из воды, и эта влага медленно высвобождается во время готовки, как бы «пропаривая» мясо изнутри. www.pravda.ru Это не даёт белкам пересохнуть, а фарш остаётся нежным даже при лишних минутах в духовке. www.pravda.ru

Кроме того, кабачок позволяет уменьшить количество мучных добавок, что делает котлеты менее калорийными и более лёгкими для желудка. nyamkin.ru