Манную крупу добавляют в фарш для капустных котлет, чтобы придать блюду плотность и стабильность, а также помочь котлетам сохранить форму во время жарки. 15
Кроме того, манка делает котлеты более нежными и сочными, помогает удержать в них мясной сок. 1
Также манная крупа делает котлеты воздушными и хрустящими снаружи. 1