Почему в фарш для капустных котлет нужно добавлять манную крупу?

Манную крупу добавляют в фарш для капустных котлет, чтобы придать блюду плотность и стабильность, а также помочь котлетам сохранить форму во время жарки. dzen.ru www.makfa.ru

Кроме того, манка делает котлеты более нежными и сочными, помогает удержать в них мясной сок. dzen.ru

Также манная крупа делает котлеты воздушными и хрустящими снаружи. dzen.ru