Почему в Европе сморчки считаются деликатесом, а в России — условно съедобными?

В Европе сморчки считаются деликатесом, потому что с давних пор используются в высокой европейской кухне. 2 Сморчки придают блюдам оттенок леса, немного мяса и земли, что нравится поварам и посетителям. 2 Кроме того, сморчки содержат цинк, который является природным афродизиаком. 2

В России сморчки относят к условно съедобным, потому что в них содержится гельвелловая кислота. 13 Если гриб обработать неправильно, можно серьёзно отравиться. 1 Чтобы нейтрализовать вредное соединение, сморчки перед употреблением подвергаются длительной термической обработке. 3

Важно помнить, что сбор и употребление в пищу грибов может быть опасным и привести к пищевому отравлению.