Почему в элитных ресторанах часто подают целые тарелки аппетайзеров вместо стандартных закусок?

В элитных ресторанах часто подают целые тарелки аппетайзеров вместо стандартных закусок, потому что аппетайзеры предназначены для возбуждения аппетита и интереса к основным блюдам. dzen.ru

Также такие закуски могут скрасить время ожидания основного заказа и поднять настроение гостей. novate.ru

Кроме того, аппетайзеры могут выступать в роли комплимента от шеф-повара, что также способствует созданию положительного впечатления у посетителей и может повлиять на размер чаевых. www.povarenok.ru novate.ru