Почему в египетской кухне так много острых и пряных блюд?

Обилие острых и пряных блюд в египетской кухне связано с несколькими факторами:

• Влияние различных культур. 3 На формирование египетской кухни повлияли, в частности, древнеегипетская, средиземноморская, арабская и османская кухни. 3
• Влияние климата. 1 В Египте знойный климат, и чтобы обезопасить себя от негативного влияния высоких температур, египтяне долго обжаривают мясо и маринуют продукты, обильно добавляя специи и соусы. 1
• Использование специфических ингредиентов. 5 В египетской кухне часто применяют пряности, которые почти не встречаются в европейской кухне, например, мастику (светло-золотистые кусочки смолы) и махлеб (смолотые ядрышки из косточек дикой вишни). 5

Среди часто используемых специй: анис, зира, кардамон, чеснок, куркума, кумин, кориандр, шафран, красный и чёрный перец. 1